Garda DOC: Cantine da visitare e vini da cercare
Garda DOC, Sarah Lane esplora la varietà dei vini Garda DOC, dai nomi noti agli spumanti di nuova generazione.
Credito: Consorzio Garda DOC
L’acqua scintillante e di un blu intenso del Lago di Garda , con il suo seducente clima mediterraneo e la vegetazione lussureggiante, le morbide brezze e il suggestivo scenario montano non è estranea a molti viaggiatori. Un’atmosfera naturalmente raffinata ma rilassata pervade il lago, offrendo la prospettiva di rilassanti drink e pasti in riva al mare; un’attrazione tanto quanto le numerose città e villaggi affascinanti intorno ai suoi 158 km di perimetro.
Mentre alcuni dei vini della zona, come il Valpolicella e il Bardolino , sono famosi in tutto il mondo, c’è un altro attore nel panorama vinicolo che si sta facendo un nome. Con una nuova focalizzazione e una nuova direzione, cristallina come l’acqua stessa del lago, il Consorzio Garda DOC è riuscito a racchiudere quell’eleganza rilassata in una nuova generazione di vini fermi e frizzanti che evocano l’essenza dei pomeriggi spensierati sul lago.
Cos’è il Garda DOC?
Mentre la denominazione Garda DOC esiste da oltre 25 anni, solo di recente il Consorzio ufficiale ha ospitato il suo primo evento di presentazione dell’identità della DOC. Coprendo un vasto territorio che coincide con ben 10 denominazioni storiche – in gran parte nella provincia di Verona, ma con parti di Mantova a sud e Brescia a ovest – tra cui grandi nomi come Soave e Lugana , oltre a Valpolicella e Bardolino, c’è stata comprensibilmente confusione in passato.
Come spiega il presidente del Consorzio, Paolo Fiorini, “il Garda DOC va a completare le storiche denominazioni offrendo ulteriori opportunità alle aziende vinicole di questa vasta area di lavorare con varietà e stili prima a loro non accessibili; stiamo lavorando insieme, non competendo.’
Il Consorzio sta inoltre effettuando studi a beneficio di tutte le aziende vinicole, compresa la ricerca delle varietà più adatte al terreno e al microclima di ciascuna zona.
Intorno al Lago di Garda
La zona del Garda DOC culla la sponda occidentale, meridionale e parte orientale del lago, estendendosi verso est oltre Verona fino al Soave e alla zona spumantistica Lessini Durello, dove si producono anche i prelibati formaggi Monte Veronese DOP.
L’ovest
Ad ovest del lago, le colline moreniche formate da antichi movimenti glaciali ospitano viti e olivi coltivati su terrazze a strapiombo sull’acqua; i panorami dal promontorio della Rocca di Manerba sono spettacolari. Poco oltre si trova il suggestivo centro storico di Salò, organizzato intorno a un’ampia baia a ferro di cavallo con stradine acciottolate e alcuni buoni ristoranti tra cui l’antica Osteria dell’orologio dove si possono gustare piatti di pesce di lago come il luccio con polenta e un suggestivo scelta di vini locali. Una villa curiosa, piuttosto bizzarra, da visitare nelle vicinanze è Il Vittoriale, che rispecchia in pieno la personalità del suo proprietario, il poeta-soldato Gabriele D’Annunzio.
Questa è la terra del Valtènesi Chiaretto, un rosato intenso prodotto con uve Groppello quasi esclusive della zona. Viene prodotta anche una versione rossa fresca e speziata ei produttori di vino stanno ottenendo ottimi risultati anche con lo spumante Groppello, anche presso l’ azienda vinicola Pratello che dispone di uno splendido ristorante e camere dell’agriturismo. Il giovane team di fratelli e sorelle dell’azienda, Naike e Nathan Bertola, ha portato il tema del rosato della varietà un ulteriore passo avanti con la propria gamma parallela di vini rosati a base di Groppello sotto l’ etichetta Opera Roses .
Una delle camere in offerta al Pratello. Credito: Pratello
Nelle vicine Tenute del Garda , il focus è ancora sui vitigni autoctoni tradizionali; Riesling, qui coltivato fin dalla dominazione austro-ungarica, oltre al Groppello. È prevista una serie di microvinificazioni di Riesling per permettere ad ogni appezzamento di esprimere il suo carattere più puro.
La sponda meridionale
La più piatta sponda meridionale del Lago di Garda ospita il Lugana, il bianco minerale infuso che attualmente fa surf su una cresta di popolarità. Prende il nome da una frazione di Sirmione, il vino è prodotto con uve Turbiana (Trebbiano di Lugana) che qui prosperano nei terreni calcareo-argillosi lacustri.
Una cantina con una gamma ammirevole di Lugana e ottenendo risultati superlativi anche con varietà internazionali, tra cui Chardonnay Metodo Tradizionale Garda DOC, è Perla del Garda . È solo una breve distanza in auto da Lonato del Garda, dove le viste dal castello sono favolose.
L’imponente azienda vinicola di Perla del Garda. Credito: Perla del Garda.
La graziosa cittadina termale di Sirmione occupa una penisola insolitamente stretta, lunga 4 km, che si estende nel lago. Spettacolare il suo castello del XIII secolo con mura radicate nell’acqua e le rovine di una grande villa romana, Grotte di Catullo, si ergono sulla punta della penisola dove sgorgano sorgenti termali sotto il lago. Per una cucina raffinata e camere lussuose sull’acqua, prenota a La Speranzina ; una buona opzione economica in una splendida posizione vicino al castello è il semplice Hotel Grifone .
Più a sud
Le colline moreniche dei Colli Mantovani, più a sud, sono più dolci di quelle ad ovest del lago. Qui la famiglia Stefanoni gestisce l’autosufficiente cantina Ricchi e il Relais La Casina , quest’ultimo dotato di 12 camere, ristorante e spa. La famiglia ha abbracciato la denominazione Garda DOC fin dall’inizio per i suoi vini di punta, ed è tra i numerosi produttori qui che producono vini secchi con uve parzialmente appassite – facendo eco alla tradizione dell’Amarone della vicina Valpolicella – per portare ulteriore profondità e complessità.
Altre aziende vinicole che utilizzano la tecnica per produrre l’eccezionale Merlot Garda DOC includono La Prendina e Cascina Le Preseglie a Desenzano, che offre appartamenti in fattoria splendidamente ristrutturati oltre a esperienze di yoga e vino.
Cantina La Prendina. Credito: La Prendina
Per una sistemazione con ristorazione indipendente più orientata alla famiglia, le molteplici strutture dell’azienda vinicola San Leone includono chalet indipendenti in una posizione comoda per la pista ciclabile lungo il fiume tra il Lago di Garda e Mantova. Qui vicino passa per Borghetto sul Mincio, un incantevole agglomerato di mulini ad acqua del XV secolo con ristoranti e camere in mulini splendidamente ristrutturati.
Il percorso segue il fiume Mincio dal Lago di Garda a Peschiera dove la boutique del Consorzio Garda DOC è il luogo dove ritirare alcune bottiglie. Questa è la zona tradizionale del Custoza, uno dei bianchi classici del lago, blend di Garganega (lo stesso del Soave) e Trebbiano principalmente.
Più a est
Mentre i vini della Valpolicella, tra il Lago di Garda e Verona, non hanno bisogno di presentazioni, un produttore di alto profilo della zona che si è unito alla crescente tendenza dei vini Garda DOC è il Santa Sofia il cui Garda DOC Croara bianco, prodotto con Trebbiano di Lugana, è molto divertente.
Oltre Verona, Soave è stato recentemente eletto Borgo d’Italia dell’anno 2022 (“Borgo dei Borghi”). Soave è circondato da mura merlate di pietra che conducono a un castello da favola in cima a una collina, e il celebre terreno vulcanico qui conferisce una struttura unica ai vini a base di Garganega.
Grazie alla sua fresca acidità e complessità, la Garganega è diventata l’uva di punta del Garda DOC, producendo quasi un terzo dei vini della denominazione, comprese un numero crescente di versioni spumante. Anche il massimo produttore di Prosecco, Valdo si è unito alla loro secolare esperienza di spumanti, reperendo la migliore Garganega per l’eccellente Garda DOC brut. Le bottiglie portano con orgoglio l’elegante combinazione di colori blu per capsula ed etichetta, tema ricorrente tra i vini Garda DOC, che richiama le seducenti sfumature dell’azzurro frizzante dell’acqua del lago.
Rocca Sveva , ospitata in un complesso medievale adiacente alle pittoresche mura di Soave e parte della cooperativa Cantina di Soave , dispone di suggestive cantine e giardini botanici che offrono una vista mozzafiato su Soave e il suo castello. Il loro Garganega-Chardonnay brut, uno degli spumanti della gamma “Massimiliano I”, è perfetto per sorseggiare il tramonto in un contesto così suggestivo.
La suggestiva ‘barricaia’ alla Cantina Rocca Sveva. Credito: Cantine Rocca Sveva
Attualmente consentita per le miscele, la Garganega è una delle tre varietà che saranno autorizzate a essere nominate sulle etichette degli spumanti ai sensi del prossimo aggiornamento del disciplinare Garda DOC (previsto entro il 2024) insieme a Corvina per rosato e Chardonnay: un passo avanti nell’odierno mondo dei consumatori informati a cui piace sapere cosa stanno bevendo.
La sponda orientale
Tornando sul lago, la sponda orientale è conosciuta come Riviera degli Ulivi per l’abbondanza di ulivi coltivati per l’olio d’oliva Garda DOP, un prodotto di eccellenza che si sposa perfettamente con il delicato pesce di lago. C’è un affascinante – e gratuito – museo dell’olio d’oliva appena fuori Bardolino, l’affascinante cittadina lacustre famosa per i suoi rossi fruttati e il rosato Chiaretto (da non confondere con il Valtènesi Chiaretto di Groppello). Entrambi i vini Bardolino sono prodotti con la Corvina, anche l’uva principale della vicina Valpolicella e che ora mostra la sua versatilità nei vini Garda DOC.
Un momento divertente per vedere Bardolino è durante l’annuale festa del vino (la 91a edizione si svolge dal 29 settembre al 3 ottobre 2022), mentre un buon modo per esplorare i vigneti circostanti è attraversarli a piedi o in bicicletta sul Cammino di Bardolino, un Percorso di 100 km suddiviso in tappe. Ci sono molte opportunità anche per i tipi attivi sull’acqua, tra cui pedalò e vela, ma se preferisci semplicemente rilassarti, opta per una gita con skipper con Garda Tours o goditi le terme dell’Hotel Caesius di Bardolino .
Circondata da vigneti e ideale per un soggiorno speciale in questa zona, Villa Cordevigo offre sistemazioni di lusso, una piscina, un centro benessere e un bistrot, nonché un ristorante stellato Michelin con un’ampia carta dei vini, comprese le etichette dei proprietari. Per i pasti più tradizionali e una posizione incantevole nella vicina Lazise, che offre tavoli in riva al mare, interni in pietra e cinque camere da letto, prova la Taverna da Oreste a conduzione familiare, specializzata in piatti di mare e pesce di lago come il risotto alla tinca. Nel centro storico di Garda, vini locali e pesce sono all’ordine del giorno presso il sobrio wine bar Il Cicheto .
Poco oltre Garda, il promontorio di Punta San Vigilio è un gioiello dall’atmosfera senza tempo, ulivi secolari e una villa rinascimentale dove hanno soggiornato artisti, poeti e capi di stato. Oltre alle camere e al ristorante, la Taverna, più informale, ma non per questo meno suggestiva, è un luogo delizioso, affacciato sulle acque increspate dello storico porto turistico.
Essendo il lago più grande d’Italia, il Garda, insieme alle terre circostanti, offre così tanto da esplorare che può essere travolgente. Per gli amanti del vino, la denominazione Garda DOC offre la chiave perfetta per un viaggio alla scoperta, sia reale che sensoriale, attraverso una nuova generazione di vini che rispecchiano l’anima fresca e gioiosa dello scintillante lago stesso.
Cantine Garda DOC da visitare
Perla del Garda
Progettata per la sostenibilità, questa cantina contemporanea produce spumanti e vini rossi Garda DOC squisiti. Esperienze di degustazione tematiche includono spumanti, rossi o verticali Lugana e anche pic-nic tra i vigneti.
Rocca Sveva
Visita le ampie cantine scavate nella collina e prenota un tour combinato con l’equitazione o una degustazione al tramonto nei giardini botanici che si affacciano sullo splendido castello e sulle mura di Soave. C’è anche un ristorante tradizionale.
Santa Sofia
Un tour delle cantine, alcune delle quali sono antecedenti alla villa cinquecentesca della tenuta, inizialmente progettata dal Palladio, si aggiunge al piacere di una visita a questo centenario produttore della Valpolicella, che ora produce anche eleganti bianchi Garda DOC.
Pratello
Con vigneti in posizione panoramica con vista sul lago, sistemazioni eleganti e una piscina, biolago e ristorante che serve piatti tradizionali realizzati con i propri prodotti oltre a vini memorabili, olio d’oliva, vermouth e gin, non vorrai più andartene.
Riquadro: Garda DOC
Data di fondazione: 1996
Numero di zone storiche DOC coperte: 10 (Valtènesi, Lugana, San Martino in Bataglia, Colli Mantovani, Custoza, Bardolino, Terra dei Forti, Valpolicella, Soave, Lessini Durello)
Totale ettari vitati nella zona Garda DOC* : 31.100 ha
Ettari vitati per vini Garda DOC: 1.839 ha
Numero di bottiglie annue: 19.428.933
*Compresi per le dieci denominazioni storiche della stessa zona.
Fonte: Consorzio Garda DOC (dati 2021)
fonte: www.decanter.com
